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Salada de Atum, Feijão, Brócolos e Batata

Ingredientes:

• 4 Latas de atum em óleo
• 600g Feijão encarnado
• 300g Brócolos congelados
• 300g Batata
• 120g Cebola
• q.b. Pimenta
• 1 Limão (raspa e sumo)
• 30g Salsa ou coentros
• 200g Cenoura

Modo de preparação

Comece por lavar muito bem as batatas e coloque-as num tacho com água a ferver.
Quando as batatas estiverem quase cozidas adicione os brócolos congelados e deixe cozer durante 10 min.
Pique a cebola, corte a cenoura crua em rodelas ou rale e reserve.
Abra as latas de atum e escorra bem o óleo em excesso. Faça o mesmo com a lata de feijão e passe por água corrente.
Numa taça envolva o atum com a cebola, os brócolos, as batatas, a cenoura e adicione os coentros ou salsa picados. Tempere com pimenta e raspa e sumo de limão.

Truques e Dicas:

Nesta receita para além dos hortícolas sugeridos poderá utilizar outros como brócolos, couve roxa, couve coração, abóbora, ou outros a gosto e da época. No caso do atum conservado em óleo deverá escorrer bem o óleo em excesso de forma a não adicionar mais gordura a esta receita. Evite cozinhar os brócolos por um tempo excessivo para que mantenham as suas propriedades nutricionais, para isso adicione os brócolos apenas quando a água estiver a ferver. Caso não utilize os brócolos de imediato, poderá passar por água fria para parar o processo de cozedura. O feijão em lata deverá ser bem escorrido e passado por água corrente de forma a retirar o excesso de sal. Ao utilizar estes produtos não é necessário adicionar sal à receita.